La chti Nathalie

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Salade de Moules et de Pommes de terre

Pour 6 personnes

30 min de préparation et 25 min de cuisson

Il vous faut :

• 2 kg de moules
• 900 g de petites pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1 brin d'estragon
• 6 brins de persil

Préparation :

1. Grattez et lavez les moules sous l'eau froide en mettant de côté toutes celles qui sont cassées ou ouvertes. Mettez-les dans une grande casserole , couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes. Laissez refroidir , décoquillez et réservez.
2. Filtrez le jus des moules et versez-le dans une autre casserole. Portez à ébullition et laissez réduire le plus possible en enlevant la mousse éventuelle.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les en 2.
4. Portez à ébullition  une grande casserole d'eau salée , ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ells soient tendres puis égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes
5. Transférez les moules et les pommes de terre dans un grand saladier , versez dessus le vin blanc et l'huile . Mélangez puis ajoutez le jus des moules , cuillérée par cuillérée , jusqu'à ce que celà semble parfaitement assaisonné. Ajoutez les herbes aromatiques.
6. Bon Appétit !!

7.