Salade de betteraves rouges aux harengs

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Pour 4 personnes


Il vous faut :


  • 4 betteraves rouges cuites
  • 400 g de harengs doux fumés
  • 1 chicon (endive)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 salade au choix
  • quelques câpres


Préparation :


  1. La veille , faire tremper les harengs dans du lait pour atténuer leur goût salé
  2. Hacher l'échalote et mettre de côté
  3. Hacher au robot le harenge , ajouter la crème épaisse , le persil , l'oignon et l'échalotte hachés
  4. Disposer la salade sur 4 assiettes
  5. Ainsi que les betteraves coupées en dés
  6. Former des quenelles avec le tartare de hareng et les disposer autour de la salade
  7. Finir la décoration avec les feuilles de chicon et les câpres
  8. Bon Appétit !!

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Dernière mise à jour de cette page le 10/10/2008
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