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Potjevleesch au genièvre
Pour 8 personnes
Il vous faut :
- 200g de poitrine de porc
- 150g de veau à braiser
- 100g de blanc de poulet
- 1 cuisse de lapin
- 1 pied de veau (facultatif)
- 1/2 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 15 cl de vinaigre
- 30cl de vin blanc
- 3 litres d'eau
- 3 cuillères à soupe rase de gelée en poudre
Préparation :
- Plonger les 5 viandes dans l'eau froide avec le vinaigre , le vin blanc , les baies de genièvre , le bouquet garni , l'eau , les carottes et l'oignon, les clous de girofle et la gelée.
- Laisser cuire pendant 3h30 à frémissement
- Désosser les viandes
- Disposer dans le fond d'une grande terrine rectangulaire un peu de gelée et remplir avec le mélange de viandes.
- Couler le jus de cuisson et mettre au frais au moins 4 heures.
- Bon Appétit !!
Dernière mise à jour de cette page le 10/10/2008
