Matelote de coquillages et crustacés

Pour 6 personnes

30 min de préparation er 40 min de cuisson

 

Il vous faut :

  • 3 kg de mélange de crustacés (moules , coques , couteaux ou bouquets ...)
  • 3 échalottes
  • 2 oignons
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • thym et persil frais
  • sel et poivre
  • vin blanc
  • 50 cl d'eau
  • 20 cl de crème fraîche


Préparation :

  1. Lavez les crustacés en les grattant sous l'eau froide.
  2. Pelez et hachez les échalottes. Coupez les oignons en petits dés. Lavez et émincez les blancs de poireaux
  3. Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons , les échalottes , les blancs de poireaux , du thym et du persil. Salez et poivrez.
  4. Laissez cuire doucement à couvert pendant 5 minutes. Ajoutez 15 cl de vin blanc et l'eau.
  5. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes
  6. Faîtes ouvrir les crustacés sur feu vif avec 10 cl de vin blanc
  7. Ajoutez les crustacés , leur jus et la crème fraîche dans la sauteuse. Faîtes chauffer 1 à 2 minutes et servez aussitôt dans des assiettes creuses
  8. Bon Appétit !!

 

 

 

Dernière mise à jour de cette page le 01/11/2008
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