Potjevleesch au genièvre

 

Pour 8 personnes


Il vous faut :


  • 200g de poitrine de porc
  • 150g de veau à braiser
  • 100g de blanc de poulet
  • 1 cuisse de lapin
  • 1 pied de veau (facultatif)
  • 1/2 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 3 clous de girofle
  • 5 baies de genièvre
  • 15 cl de vinaigre
  • 30cl de vin blanc
  • 3 litres d'eau
  • 3 cuillères à soupe rase de gelée en poudre


Préparation :


  1. Plonger les 5 viandes dans l'eau froide avec le vinaigre , le vin blanc , les baies de genièvre , le bouquet garni , l'eau , les carottes et l'oignon, les clous de girofle et la gelée.
  2. Laisser cuire pendant 3h30 à frémissement
  3. Désosser les viandes
  4. Disposer dans le fond d'une grande terrine rectangulaire un peu de gelée et remplir avec le mélange de viandes.
  5. Couler le jus de cuisson et mettre au frais au moins 4 heures.
  6. Bon Appétit !!
 
la-chti-nathalie mémé rené
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